El Coulant de Chocolate es uno de los postres más golosos que podemos ofrecer a nuestros clientes, aunque parezca un postre elaborado es fácil de realizar. Para que puedas sorprender a tus clientes en este artículo vamos a desarrollar paso a paso la receta de coulant de chocolate.

Y es que casi todo el mundo le apetece un rico pastel de chocolate. También llamado Coulant de Chocolate, se suele servir con helado de vainilla o con algunas peras escalfadas o salsa de Butterscoth. También funciona bien combinado con naranjas confitadas y Grand Marnier o simplemente con frambuesas calientes.

Puedes usar la receta para hacer versiones individuales más pequeñas, pero también es una buena receta para un gran pastel de chocolate. Pero ¡ojo! El verdadero secreto del coulant es sacarlo cuando todavía está un poco crudo en el centro para crear este efecto de volcán de chocolate, tan característico de este postre.

Receta de Coulant de Chocolate (4 personas)

Ingredientes:

  • 150 gr. de chocolate negro intenso para postres
  • 50 gr. de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 80 gr. de azúcar
  • Mantequilla y harina para los moldes
  • Pimienta negra

Para decorar:

  • Azúcar glas
  • Hojas de menta

Pasos a seguir:

Paso 1. Primero de todo precalentar el horno a 240 grados.

Paso 2. Mientras el horno se calienta, empezamos a derretir el chocolate y también la mantequilla en un baño María.

Paso 3. En un tazón diferente, batimos los huevos y también el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos y luego agregarlos a la mezcla de chocolate derretido.

Paso 4. Tamizar la harina y agregar un poco de pimienta negra, luego mezclar todo creando una mezcla húmeda con una espátula, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Paso 5. Untar la mantequilla y poner un poco de azúcar en los moldes.

Paso 6. Agregar la mezcla, llenar el molde 3/4 del total.

Paso 7. Cocinar durante 8-10 minutos para los pequeños y 12-15 minutos si se opta por el pastel grande.

Paso 8. Asegurarse de no cocerlo demasiado, es el secreto del postre, el centro tiene que quedar como crudo para que al abrirlo desborde un río de chocolate.

Paso 9. Después de la cocción, dejarlo unos minutos y luego invertir cuidadosamente los moldes y desmoldar, decorar y servir al momento.

Ideas para servir:

Normalmente hacer porciones individuales es la mejor opción para servir a los comensales y presentar un plato más atractivo.

Además el dulce se puede acompañar con múltiples combinaciones como el Grand Marnier y la salsa de naranja confitada. Helado de vainilla y frambuesas calientes. Praliné de avellanas y Helado De Frangelico. Peras Pochas y Salsa De Butterscotch. Helado de chocolate blanco y frambuesa. ¡La lista nunca termina!

El coulant lo inventó el cocinero Michel Bras en el año 1981. El concepto “coulant” en francés quiere decir “que mana”, haciendo referencia a que la parte interior se esparce al abrirlo. Habitualmente se utiliza el nombre en francés aunque existen algunas variantes, como en español o catalán que se le llama volcán de chocolate o pequeño volcán.

Descubre otros postres para sorprender a tus clientes.

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