Las berenjenas son una de las hortalizas más ricas que existe desde el punto de vista nutricional. Una berenjena te puede aportar hasta el 5% de la dosis diaria necesaria de fibra, vitamina B6, cobre y manganeso. Todo ello sin olvidar el elevado contenido en antioxidantes que tienen, importantísimos para prevenir enfermedades. Además de beneficiosas, las berenjenas son muy versátiles, puesto que admiten múltiples formas de cocinado. Una de las más habituales es hacerlas rellenas de carne. En este artículo te damos algunos consejos para conseguir una receta de berenjenas rellenas que sorprenda a tus comensales.
¿Cuáles son las berenjenas adecuadas para preparar al horno?
Esto es lo primero que debes tener en cuenta. Existen diferentes clases de berenjenas, aunque las más indicadas para rellenar son las de piel morada, que son las que se encuentran en el mercado con más facilidad.
Procura, además, escoger berenjenas que tengan más de 6 centímetros de diámetro. Una vez has seleccionado las berenjenas más adecuadas, recuerda lavarlas bien y cortarles el tallo verde antes de cocinarlas.
Ingredientes
- 2 berenjenas de piel morada
- 250 gramos de carne picada
- Media cebolla
- Medio pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- Medio litro de leche
- 1 cucharada de harina
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Queso para gratinar
Claves para elaborar las mejores berenjenas rellenas
Ya tienes la materia prima, y ahora, es momento de cocinarla. Lo primero que debes hacer es preparar la berenjena, una vez esté lavada y sin tallo. Estos son los pasos para ello:
- Corta las berenjenas longitudinalmente en dos mitades iguales. Puedes rociarlas con un poquito de limón para evitar que se oxiden.
- Haz unos pequeños cortes superficiales en la pulpa, sin llegar a tocar la piel.
- Sazónalas con un poco de sal y aceite y hornéalas durante 20 minutos a 200º C, con calor arriba y abajo.
Cuando estén las berenjenas hechas, debes retirar la carne utilizando una cuchara y con suavidad, para evitar que se rompa la piel. A continuación, prepara el sofrito y la bechamel:
- Pica la verdura y sofríela a fuego medio. Para aportar más aroma, puedes añadir romero o tomillo.
- Cuando esté pochada la verdura, incorpora la carne bien salpimentada.
- Finalmente, añade la pulpa de la berenjena y mezcla bien.
- En un cazo, echa un pequeño chorro de aceite de oliva y ponlo a calentar.
- Añade una cucharada de harina y tuéstala hasta quitar el sabor a harina cruda.
- Cuando la harina esté tostada, incorpora la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Ve añadiendo leche hasta conseguir el espesor justo de la bechamel. Es recomendable calentar previamente la leche para disminuir las posibilidades de que se formen grumos.
- Añade una pizca de nuez moscada.
Ahora, rellena las berenjenas con el sofrito, y cubrirlas con la bechamel. Por último, espolvorea queso por encima, y hornea durante 5-10 minutos.
Como ves, se trata de una receta sencilla y perfecta para esta época con la que sorprenderás a tus invitados si quieres organizar una cena sana, rica y equilibrada. Y, lo más importante, con mucho cariño.
